購買廚具時，我們常聽到銷售人員提到“18/10”不銹鋼，并時常與米其林餐廳、頂級廚具等詞相聯系。但對于普通消費者，這兩個數字到底包含什么，“18/10”不銹鋼與我們生活中常見的不銹鋼到底有什么區別，卻難以說清。
事實上，“不銹鋼”并不單指一種不銹鋼材料，而是一百多種不銹鋼的統稱。以鍋具為例，同為不銹鋼材質，有的經久耐用，即使在商用級廚房也可輕松迎接挑戰;而有的不銹鋼鍋具在使用幾個月后就會生銹。
著名米其林三星級餐廳The French Laundry一直選用All-Clad作為其唯一廚具品牌。
18/10 不銹鋼內壁 可抵抗海洋強腐蝕
日常生活中，我們常會用到三種不銹鋼材料：430、304和316。而其中“316”不銹鋼的表現力最為突出。
“316不銹鋼”精確的18%鉻和10%鎳的比例，讓其擁有了超強的耐腐蝕性，常作為“船用鋼”來抵擋海洋的侵蝕，甚至核燃料回收裝置，也少不了“316不銹鋼”的加入。超強耐腐蝕性讓“316不銹鋼”多了“18/10”這一代表高品質的神秘代碼，也讓其成為頂級廚具內壁的唯一選擇，美國白宮御用廚具All-Clad正是其中之一。
米其林餐廳的挑剔選擇 All-Clad廚具可使用超過20年
為了向客人呈現一流的服務和品質，米其林餐廳對廚具的選擇也更為挑剔。在米其林餐廳一年365天不停歇地磨礪下，擁有“18/10”不銹鋼內壁的All-Clad廚具，卻越發彰顯其耐用剛毅的一面。很多使用All-Clad的廚師表示，在商用廚房的巨大壓力下，我們無法對廚具進行很好的保護，但即使如此，All-Clad依然超強耐用。
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