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　　原料(8寸活底蛋糕模)：

　　奶油芝士(cream cheese)250克, 鮮奶油250ml(我用的雀巢淡奶油), 全麥消化餅干1袋(100克), 黃油40克, 檸檬半個(gè)(30ml),糖50克，魚(yú)膠粉15克，雞蛋一枚(只用蛋黃)。

　　餅底做法：

　　1、將消化餅放入2層密封保鮮袋，用搟面杖搟碎。

　　2、隔熱水將黃油融化。

　　3、黃油液體加入餅干碎中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　4、餅干碎倒入蛋糕模，用小勺壓實(shí)，放入冰箱冷藏備用。

　　芝士糊做法：

　　1、將芝士提前1小時(shí)從冰箱拿出室溫軟化，然后將芝士切小塊，放入大碗中，隔80度熱水用打蛋器打到潤(rùn)滑無(wú)顆粒。

　　2、將砂糖和蛋黃加入芝士糊中繼續(xù)攪拌均勻。

　　3、檸檬切半個(gè)，擠出30ml檸檬汁。

　　4、魚(yú)膠粉放小碗中，用2湯匙熱水融化開(kāi)，然后加入剛剛擠出來(lái)的檸檬汁，攪拌均勻。

　　5、將魚(yú)膠粉和檸檬汁混合液體加入芝士糊中攪拌均勻。

　　6、雀巢淡奶油從冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打發(fā)到7分發(fā)(濕性打發(fā)，即提起攪拌棒奶油成尖角下垂)。

　　7、將打發(fā)好的奶油分次加入到芝士糊中，輕輕切拌均勻。

　　8、從冰箱取出已凝固好的餅底的蛋糕模，將芝士糊倒入，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時(shí)以上即可食用。

　　小提示：

　　1、芝士要隔熱水打發(fā)，下面的水保持70-80的溫度就行，不用持續(xù)加溫。

　　2、如果希望能完整取出蛋糕建議使用活底模，并且從冰箱取出來(lái)后，用熱的濕毛巾晤1分鐘，就非常容易脫模了。 如果沒(méi)有蛋糕模的，可以用深一點(diǎn)的大碗或盤子，或者其他什么模具也行。不過(guò)可能不能完整的取出來(lái)，但吃起來(lái)是一樣的了：)

　　3、芝士我用的卡夫的，麥德龍超市買的。岳各莊批發(fā)市場(chǎng)也有。只要是奶油芝士(cream cheese)其他牌子的也沒(méi)有問(wèn)題。

　　4、奶油我用的雀巢淡奶油，家樂(lè)福和麥德龍都能買到。不能冷凍，只能冷藏，切記切記，而且打開(kāi)后最多只能保存一星期，奉勸大家如果可能一定要買小盒(250ml)的呀，阿蘇以前曾貪便宜，買了1升的，結(jié)果鼓足了勇氣才敢開(kāi)封，開(kāi)封后做完蛋糕就做冰激凌，做完冰激凌就做奶油湯，做完奶油湯做雪頂咖啡，累死人了呢。一定吸取阿蘇的教訓(xùn)啊～～～如果真的買了大盒的沒(méi)用完，一定要把里面的空氣擠干凈，用密封性很好的夾子封好，裝入密封保鮮盒，放冰箱冷藏，可將保存期延長(zhǎng)至2個(gè)星期左右。不過(guò)還是要盡早用完，以免浪費(fèi)。也可以用金鉆等植物甜奶油代替雀巢淡奶油，但是要減少糖的用量，而且植物奶油是人工合成的不健康，味道也沒(méi)有動(dòng)物奶油香濃，所以阿蘇除了裱花外已經(jīng)很少用了。

　　5、這個(gè)方子做完后蛋糕比較偏軟，如果喜歡硬一點(diǎn)的，可以把奶油的量降到200ml，魚(yú)膠粉增加到20克左右。

　　6、這個(gè)方子要加入生雞蛋黃，如果對(duì)于生雞蛋有心里排斥的人，也可以不加。如果能保證雞蛋質(zhì)量的人，最好還是加入1個(gè)蛋黃(如果喜歡也可以加2個(gè))，因?yàn)榧恿说包S的味道會(huì)更好一些。